キウイフルーツを使った料理として、キウイフルーツの和え物があります。酸味・甘みが強いのでサラダやヨーグルト、和え物以外に三杯酢で合える和風のおろし合えなどにも向きます。
ピューレ状やみじん切りにしてドレッシングと合わせると、グリーンソースとなり砂糖やハチミツと合わせることでデザートソースとしても使えます。
グリーンキウイはゼラチンを分解するためゼラチンを用いたゼリーに生のまま用いることはできません。キウイは、小さい黒い種が果肉中央部に放射状に並んでいるため、そのデザインを生かした輪切りがよく利用されています。
おすすめの加工方法として、キウイフルーツの羊羹があります。半分に切ったキウイフルーツを砂糖を加えた寒天で固めて、四角に切って食べます。
